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Indio viejo o Picadillo

Comidas Nicaragüenses


 
 

indio viejo recetas nicas

Ingredientes:

  • 2 1/2 Libra de posta de res
  • 3 Tomates medianos
  • 4 Tazas de masa de maiz
  • 2 Chiltomas grandes
  • 2 Cebollas amarillas medianas
  • 6 Dientes de ajo
  • 1 Moñito de hierbabuena
  • 1/2 Cucharada de achiote
  • 4 Onzas de naranja agria.
    Si no encuentra use limón.
  • 4 Onzas de mantequilla
  • Pimienta y sal al gusto
  • 2 Litros de agua
  • Preparación:

    Lave la carne y luego póngala a hervir con el ajo, sal, 1 cebolla y 1 chiltoma hasta que este bien suave. Escúrrala y desmenúcela. Guarde el caldo.

    Pique finamente el resto de cebolla, chiltoma, los tomates y hierbabuena y sofría en mantequilla junto con la carne desmenuzada.

    Disuelva la masa en el agua en que coció la carne (caldo); agregue achiote, pimienta, jugo de naranja agria o limon. Ponga esto a cocer a fuego lento, moviéndolo para que no se pegue. Agregue agua si es necesario.

    Cuando considere que la masa está cocida, agreguele el sofrito y mézclelo. Déjelo reposar por unos 3 minutos. Listo, a comer se ha dicho.

    Nota:
    El indio viejo es llamado Picadillo en Diriamba y es muy típico para las fiestas de los Santos.
    Otras comidas típicas son:

    • Picadillo

    • Buñuelos

    • Chicha de jengibre

    • Nacatamal

    • Gallina

    • Cajeta negra

    • Rosquillas

    • Pinolillo

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